Bolachinhas de manteiga

O meu filho "devora" bolachas! Eu  também aprecio petiscar uma ou duas de vez em quando.
Como já estou farta de acartar pacotes e pacotinhos do supermercado cá para casa, desta vez decidi fazer. A escolha recaiu nestas bolachinhas de manteiga.

Ficaram lindas e deliciosas! Para as moldar utilizei uma seringa própria para disparar bolachas, que comprei há algum tempo no Pingo Doce. Na embalagem vinha uma receita de bolachas de manteiga que resolvi testar. O meu filho gostou e os meus sobrinhos adoraram as bolachinhas da titi Isa. Desapareceram em poucos dias! Pelos vistos, esta receita ficou aprovadíssima e é para repetir. ;)

Aqui fica, caso queiram também experimentar.

Ingredientes:

| 340 g de margarina

| 240 g de açúcar
| 3 colheres de sobremesa de leite (20 g)

| 525 g de farinha
| 1 colher de sobremesa de fermento (4 g)

| 1 ovo

Preparação:

Colocar a manteiga partida em pedaços na taça da batedeira e deitar o açúcar por cima. Bater durante 10 min na potência máxima até obter um preparado cremoso e esbranquiçado. Adicionar o leite e continuar a bater.
Quando a mistura estiver homogénea acrescentar o ovo e bater até misturar bem.
Juntar a farinha, previamente misturada com o fermento, e bater bem.
Colocar a massa na seringa para bolachas e disparar sobre um tabuleiro de forno anti-aderente (desta vez forrei o tabuleiro com papel de forno, mas os tapetes de silicone para forno também são adequados).
Colocar o tabuleiro no forno previamente aquecido a 170º durante cerca de 12 min (ou até as bolachas ficarem douradas).

DICAS: 
1. Não disparar as bolachas sobre uma base quente, pois será mais difícil obter um resultado perfeito (a massa irá deslaçar).
2. Manter a massa em ambiente fresco (ou mesmo no frigorífico) entre cada fornada.
3. Na receita original estava também um ingrediente que eu não usei, mas que poderá dar um toque mais refinado às bolachas: 10 g de essência de baunilha (aproximadamente 1,5 colheres de sobremesa).

Estas bolachinhas são ótimas para acompanhar com um chá de jasmim (ou outro a vosso gosto).

Pelar amêndoas

Gosto de ter sempre amêndoas em casa. Tornam qualquer doce (bolo ou sobremesa) especial e vão também muito bem em pratos salgados e saladas. Nos doces, os gostos cá em casa são mais ou menos consensuais, mas no que diz respeito a pratos salgados e saladas, só eu aprecio a adição deste tipo de ingrediente.

A amêndoa já pelada (inteira ou laminada) é sempre bem mais cara que a amêndoa com pele. Por essa razão, prefiro comprar amêndoa a granel. Normalmente compro uma quantidade superior à que necessito no momento e congelo o restante em porções de 100 g ou de 200 g. Quando é necessário usar, retiro do congelador a quantidade pretendida e pelo. Contrariamente ao que possa parecer, é muito fácil retirar a pele às amêndoas.

Basta mergulhar em água a ferver durante 2 a 3 minutos e esfregar o miolo de amêndoa entre os dedos. A pele sai com muita facilidade.

Sugestão para o pequeno-almoço: pão de brioche

Quentinho e fofo. Um delicioso pão de brioche para o pequeno-almoço e sem ter de sair de casa! Vantagens de ter uma máquina de fazer pão em casa...

Foi super fácil de fazer!

Coloquei os ingredientes na cuba da máquina, selecionei o programa e dei "ordem" à minha nova "ajudante", a panificadora CLATRONIC BBA 2605, para começar o seu trabalho. O resto foi tudo com ela! ;)

Usei a farinha preparada para Pão de Brioche, da BRANCA DE NEVE e segui as instruções de preparação que vêm na embalagem: 220 ml de água tépida e 500 g de farinha preparada . As instruções recomendavam programa básico e eu escolhi o programa 1 ("Normal") e nível de tostagem médio (pessoalmente gosto mais do pão tostado).

Resultou este pão alto, fofo e saboroso!

Recomendo!

Primeiro pão caseiro

Et voilà! Eis o meu primeiro pão! Não foi a primeira experiência. Essa saiu mal, mas não desisti e à segunda tentativa saiu este belo pão integral!

Desta vez não me guiei pelas receitas do manual de instruções da máquina e fiz da forma mais simples, colocando apenas o essencial: água, sal, farinha e fermento. 

Coloquei na cuba:

| 300 ml de água morna
| 1 colher de chá de sal (usei a colher medidora mais pequena que vem já com a máquina)
| 500 g de farinha de trigo integral PINGO DOCE
| 25 g de fermento de padeiro fresco

De acordo com o manual de instruções, o fermento deve ser sempre o último ingrediente a ser colocado, para não entrar em contacto com a água e assim perder eficácia.

Selecionei o programa 3 ("Pão Integral") e... fui à minha vida! Enquanto o pão amassou, levedou e cozeu cumpri uma data de outras tarefas!  No final do tempo, retirei a cuba da máquina, retirei  o pão e deixei arrefecer antes de fatiar. 

Que maravilha, estas máquinas! Com poucos minutos do nosso tempo e elas encarregam-se do trabalho "duro" e demorado.

I love it!

Depois é que foi a desgraça... não consegui resistir a uma generosa segunda fatia e ainda a mais metade da que aparece na foto. 

Ai...!... a balança... 

Máquina de fazer pão

Sou poupadinha e prefiro não comprar feito o que posso fazer, mas em matéria de eletrodomésticos sou fã das tecnologias que me facilitem as tarefas domésticas, principalmente se as puder rentabilizar no dia-a-dia.

Desta vez veio cá para casa uma máquina de fazer pão pão. Já tinha estado, por diversas vezes, para a adquirir mas fui adiando, pois havia outras prioridades. Entretanto fui fazendo o meu famoso mealheiro para mais uma compra para a casa e... já conseguiiiii!!!

Depois de uma pesquisa na net, pensei numa BECKEN Espelta, mais barata e aparentemente com as funções das demais. No entanto, ao ver a máquina na loja fiquei dececionada com o formato da cuba (forma): quadrada e ligeiramente mais alta que as congéneres. Acabei por optar por esta CLATRONIC BBA2605.

Este modelo está bem classificado pela DECO, num teste realizado a dez modelos de máquinas de fazer pão, que a classificou como uma das melhores em termos de relação qualidade/ preço. Traz os acessórios habituais neste tipo de máquinas: copo e colheres medidoras, uma pá misturadora amovível e um gancho para remover a pá misturadora do pão, depois de cozido.

O tamanho e formato da cuba (forma do pão) é também idêntico aos modelos de outras máquinas com a mesma capacidade desta (cerca de 1 Kg de pão).

O senão deste modelo é não trazer livro de receitas. Contudo, no manual de instruções estão incluídas algumas propostas. Esta falha parece-me superável, pois na web encontramos hoje imensas receitas para a máquina de fazer pão.

Agora mãos à obra para mais experiências na cozinha!

Em breve darei novidades sobre esta nova "ajudante".

Até breve!

Novidades na mini-horta

Hoje chegaram mais duas espécies à minha mini-horta: hortelã-menta e mais um vasinho de salsa, ambas da Aromáticas Vivas. Já tinha um vaso com salsa, mas gastei e agora está a crescer. Há dias comprei um ramo de salsa e estragou-se num instante. Assim vou colhendo à medida que vou precisando e não há desperdício.

Estou mesmo a adorar esta experiência como hortelona! :D

Arrumações de outono

Fim de semana chuvoso e nem apetece sair de casa. Mesmo a calhar para umas arrumações.

Há muito que a despensa cá de casa precisava de uma "volta". Foi hoje!

Revisão dos prazos de validade, reorganização de alguns itens... 

Entretanto os pequenos eletrodomésticos andam "espalhados" por várias prateleiras... não me dá jeito nenhum. Depois há este cantinho que também precisa ser reorganizado....

Fui à MaxMat e comprei estas calhas, suportes e prateleiras e... mãos à obra!

E aqui está o resultado! 

Agora tenho as máquinas todas no mesmo recanto, acessíveis e mesmo fáceis de tirar. Maravilha!

Cubos de frango na ACTIFRY 2 em 1

Há dias em que chego a casa mais tarde e sem ter destinado antecipadamente o jantar. É nessas alturas que penso na vantagem de organizar ementas semanais... facilitava bastante! Quando isso acontece abro o congelador em busca de algo que possa ser descongelado rapidamente. Desta vez a escolha foram dois generosos peitos de frango (já por aqui disse que cá em casa a carne de aves é líder...) que coloquei por breves minutos em água morna, para acelerar o processo. Entretanto fui pensando o que fazer com eles...

Quando se trata de preparar uma refeição com maior rapidez, as máquinas são uma ajuda preciosa. Costumo dizer que são as minhas "assistentes de produção". Desta vez entrou em ação a ACTIFRY 2 em 1 que não serve só para fritar batatas. Cozinha também carne e peixe de forma exímia. Ficam super suculentos. Cá em casa adoramos!

E agora toca a meter mãos à obra!

Parti os dois peitos de frango em cubos grossos. Temperei com sal aromatizado (especial para carne de aves), alho (usei alho em pó, mas pode optar-se por 2 dentes de alho esmagados), uma pitada de especiarias KANIA (variedade limão e alecrim), que já mostrei AQUI e 2 colheres de sopa de massa de pimentão. Coloquei a marinar em sumo de limão durante cerca de 30 minutos. Depois transferi os cubos de frango para a cuba da ACTIFRY 2 em 1, juntamente com a marinada e a colher medida de azeite. Programei 17 minutos e... voilà! Estava pronto a servir. Acompanhei com arroz Basmati cozido e aromatizado com um raminho de salsa.

Reservei  uma porção que coloquei na marmita para o meu almoço do dia seguinte. Continuava delicioso!

Medalhões de pescada dourados com cobertura de cebolada

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

1 limão

sal

pimenta

2- 3 hastes de tomilho fresco

1 cebola

azeite

polpa de tomate

salsa

Preparação:  

1. Temperar os medalhões com sal, pimenta e alho (usei alho em pó). Colocar a marinar em sumo de limão com uma folha de louro e 2 a 3 hastes de tomilho fresco (que colhi da minha mini-horta). Deixar tomar gosto durante 1 a 2 horas.

2. Retirar os medalhões da marinada, escorrer e passar por pão ralado.

3. Colocar azeite e dois dentes de alho numa frigideira anti aderente e levar ao lume. Quando o alho começar a estalar adicionar os medalhões e deixar cozinhar por alguns minutos, virando para dourarem de todos os lados.

 4. Retirar e escorrer em papel absorvente. Reservar.

Preparar a cebolada para a cobertura:

1. Colocar ao lume um tacho com 3 colheres de sopa de azeite e uma cebola cortada às rodelas bem finas. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida. 

2. Juntar 3 colheres de sopa de polpa de tomate e salsa picada.

 3. Deixar apurar e depois deitar sobre os medalhões reservados.

 Bom apetite!

Tapioca doce

Cá em casa adoramos tapioca. Há imenso tempo que não fazia este doce tão simples, mas saboroso e nutritivo. Durante os meses mais quentes apetecem mais as frutas frescas e as saladas. Agora que o outono manda recolher a tapioca, doce e quentinha, aconchega e sabe tão bem!...

Como faço? Da forma mais simples, claro! Aprendiza não se mete em complicações... :D

Ingredientes:

225g de tapioca
75 cl de leite
casca de 1 limão
1 -2 paus de canela
200g de açúcar (esta quantidade pode ser alterada, de acordo com o gosto de cada um)
canela em pó (para polvilhar)


Prepração:

Colocar a tapioca a hidratar em água durante 2 a 3 horas. Este passo é muito importante, para que ela coza bem e não fique dura, parecendo que estamos a comer arroz cru... :)

Decorrido esse tempo, ferver o leite com a casca de limão e o(s) pau(s) de canela.
Quando o leite estiver a ferver junta-se o açúcar e deixa cozer um pouco, mexendo sempre.
Adiciona-se, por fim, a tapioca e deixa-se cozer bem, em lume brando e mexendo sempre.

Depois de a tapioca estar cozida, retiram-se as cascas de limão e o(s) pau(s) de canela e deita-se numa travessa ou em taças individuais. Polvilha-se com canela em pó.

Congelar ervas aromáticas

A minha mini horta tem produzido bastante, principalmente  orégãos e manjericão. Tenho de ir cortando para que as plantas não percam a sua vitalidade. Como não consigo consumir tudo, opto por congelar.

Depois da colheita, lavo bem...
             
... as folhas do manjericão

... e as hastes de orégãos

Utilizo cuvetes com tampa (das que usamos para o gelo) e começo por colocar em cada orifício um dente de alho esmagado.

Por cima do alho coloco as ervas picadas ou em folhas, consoante me dá mais jeito. Encho os orifícios com azeite.

Manjericão

Orégãos

Depois basta colocar a tampa e uma etiqueta com o conteúdo é só levar ao congelador para solidificar. Assim não se estragam e na hora de usar, basta tirar um cubinho e colocar no tacho!

Hamburgueres de frango - ActiFry 2 em 1

Cá em casa privilegiamos a carne de aves, mas confesso que às vezes já me aborrece fazer quase sempre o mesmo. Para variar um pouco, este fim de semana decidi reservar alguns peitos de frango para fazer hamburgueres, que depois congelei.

Piquei grosseiramente os peitos de frango. Coloquei numa taça e temperei com um pouco de sal aromatizado (especial para carnes de aves), alho em pó, pimenta em grão moída na hora e estas especiarias da Kania, que costumo comprar no LIDL. Gosto bastante e tenho sempre uma boa variedade na minha despensa.

Depois de colocar os temperos envolvi tudo com a ajuda de dois garfos, tendo cuidado para não "pisar" a carne, pois sendo peito de frango desfaz-se com facilidade. Com o ajuda de um utensílio próprio moldei os hamburgueres e coloquei-os em sacos de congelação, separando-os com quadrados de papel vegetal, para não se colarem uns aos outros.

E que jeitão me deram ontem os hamburgueres! Como cheguei a casa mais tarde, o jantar teve de ser simples e rápido. Retirei alguns hamburgueres do congelador e coloquei-os no prato da ActiFry e pincelei com azeite. Selecionei a função "2 em 1" para carne de aves e marquei 12 minutos. Depois virei os hamburgueres e marquei mais 8 minutos (como estavam congelados era preciso mais tempo...).

Ficaram douradinhos e bem apetitosos. Alguém cá em casa comeu 3!!!...


Acompanhei com massa cozida na MycooK, em água temperada com azeite, sal e uma folha de louro.

Outubro e as compotas

Outono é a época das compotas.

Eu prefiro sempre confecionar as que se consomem cá em casa. Mais saudáveis e livres de conservantes artificiais, para lá de bem mais económicas!

Hoje foi dia de fazer a marmelada.

Como fazer? Muito simples!

Ingredientes:

| Marmelos

| Açúcar (coloco 1 Kg de açúcar para cada quilo de puré de marmelo)

| Água (coloco 500 ml de água para cada quilo de puré de marmelo)

Preparação:

1. Lavar muito bem os marmelos.

2. Colocar numa panela e adicionar água até cobrir os marmelos.

3. Levar ao lume para cozerem.

4. Depois de cozidos, retirar para um recipiente (usar uma espumadeira) e deixar arrefecer.

5. Descascar os marmelos cozidos e cortar em pedaços.

6. Reduzir o marmelo a puré. Pode usar-se um passe-vite (manual ou elétrico), mas eu simplifico sempre este processo, usando a minha Mycook (a minha ajudante na cozinha!). Num instante e sem esforço consigo uma massa bem homogénea.

7. Pesar o puré de marmelo para calcular as quantidades de açúcar e de água.

8. Preparar a calda de açúcar: colocar  o açúcar e a água numa panela e levar ao lume, deixando ferver até atingir ponto pérola. Durante este processo devemos ir vigiando e verificando o ponto, com a ajuda de uma colher de pau. Quando a calda formar gotas semi-firmes (as chamadas "pérolas"), escorrendo da colher de pau em "cabelo" retirar do lume e adicionar, aos poucos, o puré de marmelo, mexendo para misturar os dois preparados (a calda de açúcar e o puré de marmelo).

9. Deitar a marmelada nos recipientes e deixar ao ar, para secar.

Nota: As cascas e os caroços dos marmelos aproveitam-se para fazer a geleia de marmelo. Nesse caso, deverá também reservar-se a água da cozedura dos marmelos.

Este ano rejeitei as cascas e os caroços. Não vou fazer geleia, porque na despensa ainda há alguns frascos da que fiz o ano passado e tem de ser consumida.

Num próximo post explicarei como costumo fazer a geleia.

Doces poupanças!

Mais um "habitante" para a minha mini horta

Hoje trouxe para casa mais um vasinho de aromáticas. Desta vez o cheiroso manjericão!

Que aromas na minha marquise!!!

A minha mini horta está um mimo!

Olha que lindos estão os meus orégãos!

Vou ter de começar a cortar...

E o tomilho também não está nada mal...

Mini horta em casa

Há quanto tempo andava com vontade de improvisar uma mini horta cá em casa!

Uso bastante ervas aromáticas nos meus cozinhados. Na minha despensa há sempre 1001 frasquinhos com as mais diversas qualidades. No entanto, para alguns pratos prefiro as ervas aromáticas frescas. Quando as comprava, como não gastava logo tudo, acabavam por se estragar, o que é algo terrível para quem, como eu, não gosta de desperdiçar... Foi por isso que entre leituras (eu e os livros, outra das minhas paixões!) e pesquisas na net descobri que basta um cantinho pequeno para se cultivarem algumas plantas comestíveis. As ervas aromáticas requerem apenas vasos ou floreiras. Na marquise havia um recanto à espera de cor e aroma. nem pensei duas vezes! Hoje, numa rotineira ida às compras trouxe para casa as primeiras espécies: salsa, tomilho e orégãos. 

Hummm...! Que bem cheira a minha marquise!...

Bem-vinda a casa! (Actifry 2 em 1)

A minha ActiFry já está em casa! Há imenso tempo que andava com ela debaixo de olho. Aproveitei uma campanha de desconto direto na Worten e com o mealheiro que entretanto fui fazendo fiz a tão ansiada compra.

Estou desejosa de começar a experimentá-la! Já lavei todos os componentes e agora está prontinha para começar a trabalhar. O jantar de amanhã será na ActiFry!