Medalhões de pescada corados com manjericão

Ingredientes:

medalhões de pescada ultra-congelados

limão

alho

sal

cebola

azeite

manjericão fesco

farinha de milho

batatas duchesse

Preparação: 

Temperar os medalhões de pescada com sal, alho, limão e duas folhas de manjericão fresco. Deixar marinar durante cerca de 30 minutos.

Retirar os medalhões da marinada e passá-los por farinha de milho.

Aquecer um pouco de azeite num tacho (basta cobrir o fundo e pouco mais) . Adicionar manjericão fresco picado (q.b.) e dourar os medalhões.

Alourar algumas rodelas de cebola em azeite e alho. Deitar por cima dos medalhões.

Servi com batata duchesse cozinhada no tabuleiro da Actifry 2 em 1.

Medalhões de pescada dourados com cobertura de cebolada

Ingredientes:

3 medalhões de pescada

1 limão

sal

pimenta

2- 3 hastes de tomilho fresco

1 cebola

azeite

polpa de tomate

salsa

Preparação:  

1. Temperar os medalhões com sal, pimenta e alho (usei alho em pó). Colocar a marinar em sumo de limão com uma folha de louro e 2 a 3 hastes de tomilho fresco (que colhi da minha mini-horta). Deixar tomar gosto durante 1 a 2 horas.

2. Retirar os medalhões da marinada, escorrer e passar por pão ralado.

3. Colocar azeite e dois dentes de alho numa frigideira anti aderente e levar ao lume. Quando o alho começar a estalar adicionar os medalhões e deixar cozinhar por alguns minutos, virando para dourarem de todos os lados.

 4. Retirar e escorrer em papel absorvente. Reservar.

Preparar a cebolada para a cobertura:

1. Colocar ao lume um tacho com 3 colheres de sopa de azeite e uma cebola cortada às rodelas bem finas. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida. 

2. Juntar 3 colheres de sopa de polpa de tomate e salsa picada.

 3. Deixar apurar e depois deitar sobre os medalhões reservados.

 Bom apetite!

Congelar ervas aromáticas

A minha mini horta tem produzido bastante, principalmente  orégãos e manjericão. Tenho de ir cortando para que as plantas não percam a sua vitalidade. Como não consigo consumir tudo, opto por congelar.

Depois da colheita, lavo bem...
             
... as folhas do manjericão

... e as hastes de orégãos

Utilizo cuvetes com tampa (das que usamos para o gelo) e começo por colocar em cada orifício um dente de alho esmagado.

Por cima do alho coloco as ervas picadas ou em folhas, consoante me dá mais jeito. Encho os orifícios com azeite.

Manjericão

Orégãos

Depois basta colocar a tampa e uma etiqueta com o conteúdo é só levar ao congelador para solidificar. Assim não se estragam e na hora de usar, basta tirar um cubinho e colocar no tacho!

Mais um "habitante" para a minha mini horta

Hoje trouxe para casa mais um vasinho de aromáticas. Desta vez o cheiroso manjericão!

Que aromas na minha marquise!!!