Compota de maçã - Mycook

Adoro o verão! O sol, os dias bonitos e longos... E as frutas? Loucura!!! Delícia!!! Pêssegos, alperces, morangos, cerejas, uvas... Adoro! Nesta época aproveito para me deliciar. Apesar de agora já podermos comer praticamente todos os frutos durante todo o ano, fora da época não são a mesma coisa: o paladar, a textura... sei lá...! Não me sabem como agora e pronto! Por isso mesmo, nesta altura maçã é um fruto que raramente vem para a fruteira cá de casa. Contudo, há dias, durante as compras, vi maçã bastante barata e achei que era a altura ideal para fazer uns frasquinhos de compota de maçã. É ótima para comer no pão, mas fica igualmente bem para uma tarte de maçã rápida.

Embora costume fazer as minhas compotas no fogão, numa enorme panela (costumo fazer grandes quantidades), desta vez optei por usar a Mycook, pois a quantidade era reduzida e com este calor nem pensar estar de volta do fogão mexendo e vigiando até atingir o ponto ideal. 

Na verdade as máquinas na cozinha são uma ajuda enorme! Preparação rápida e muito mais descansada. I just love it! 

Num instante fiquei com compota para o lanche!

Ingredientes:

780 g de maçã (já limpa de casca, caroços e sementes)
480 g de açúcar
1 limão (sumo)
1 pau de canela

Preparação:

Lavar e descascar as maçãs. Retirar os caroços e cortar em pequenos cubos.

Colocar a maçã, o açúcar e o sumo de limão no copo da Mycook e triturar durante  30 seg/  vel. 5-7-10.

Adicionar o pau de canela e programar 15 min/ 100º C/ vel. 3.

Retirar o copinho medida e colocar por cima da tampa o cesto de cozer a vapor, invertido. Programar mais 15 min/ 120º C/ vel. 3

Retirar o pau de canela e deitar o doce, bem quente, em frascos previamente esterilizados, tapar e deixar arrefecer com a tampa para baixo, para criar vácuo.

Outubro e as compotas

Outono é a época das compotas.

Eu prefiro sempre confecionar as que se consomem cá em casa. Mais saudáveis e livres de conservantes artificiais, para lá de bem mais económicas!

Hoje foi dia de fazer a marmelada.

Como fazer? Muito simples!

Ingredientes:

| Marmelos

| Açúcar (coloco 1 Kg de açúcar para cada quilo de puré de marmelo)

| Água (coloco 500 ml de água para cada quilo de puré de marmelo)

Preparação:

1. Lavar muito bem os marmelos.

2. Colocar numa panela e adicionar água até cobrir os marmelos.

3. Levar ao lume para cozerem.

4. Depois de cozidos, retirar para um recipiente (usar uma espumadeira) e deixar arrefecer.

5. Descascar os marmelos cozidos e cortar em pedaços.

6. Reduzir o marmelo a puré. Pode usar-se um passe-vite (manual ou elétrico), mas eu simplifico sempre este processo, usando a minha Mycook (a minha ajudante na cozinha!). Num instante e sem esforço consigo uma massa bem homogénea.

7. Pesar o puré de marmelo para calcular as quantidades de açúcar e de água.

8. Preparar a calda de açúcar: colocar  o açúcar e a água numa panela e levar ao lume, deixando ferver até atingir ponto pérola. Durante este processo devemos ir vigiando e verificando o ponto, com a ajuda de uma colher de pau. Quando a calda formar gotas semi-firmes (as chamadas "pérolas"), escorrendo da colher de pau em "cabelo" retirar do lume e adicionar, aos poucos, o puré de marmelo, mexendo para misturar os dois preparados (a calda de açúcar e o puré de marmelo).

9. Deitar a marmelada nos recipientes e deixar ao ar, para secar.

Nota: As cascas e os caroços dos marmelos aproveitam-se para fazer a geleia de marmelo. Nesse caso, deverá também reservar-se a água da cozedura dos marmelos.

Este ano rejeitei as cascas e os caroços. Não vou fazer geleia, porque na despensa ainda há alguns frascos da que fiz o ano passado e tem de ser consumida.

Num próximo post explicarei como costumo fazer a geleia.

Doces poupanças!