Empada de atum

Há receitas simples e rápidas que se revelam a solução ideal para quando temos de em pouco tempo preparar um petisco ou uma refeição mais ligeira. É o caso desta empada de atum. O trabalho foi mínimo. O resultado revelou-se bastante agradável. Os ingredientes que coloquei no recheio desta empada foram os que tinha disponíveis no dia em que a confecionei. A receita é tão simples que permite imensas variações, dependendo dos gostos dos comensais e do que estiver disponível na despensa e frigorífico. Por exemplo, uns cogumelos, delícias do mar, camarões salteados serão também ótimas opções para esta empada.

Ingredientes:

2 placas de massa de pizza (usei as retangulares do LIDL)
2 ovos
3 latas de atum
12 pepinos em conserva (pickles)
azeitona preta em rodelas
orégaos
4 folhas de manjericão fresco

Preparação:

Cozer os ovos. Depois de cozidos, descascar e cortar em pedaços pequenos. Reservar.
Cortar em rodelas os pepinos em conserva.
Abrir as latas de atum e escorrer o óleo. Colocar o atum num recipiente que permita desfazê-lo ligeiramente com um garfo.
Lavar e enxugar as folhas de manjericão.
Pincelar com azeite um tabuleiro de forno. Forrar o tabuleiro com uma das placas de massa e pincelar a sua superfície com azeite. Espalhar por cima da massa pincelada o atum desfeito, as azeitonas, os pepinos em rodelas e os ovos cortados em pedaços miúdos. Temperar com orégãos secos. Colocar por cima as folhas de manjericão fresco e cobrir com a outra placa de massa, fechando nos bordos. Pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido, para cozera massa.

No meu caso, e como se destinava a uma refeição ligeira, servi com uma salada temperada com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Atum à minha moda

Há produtos que, por regra, nunca faltam na minha despensa. Entre os enlatados, o atum e cogumelos costumam estar sempre em stock . O atum, pela sua versatilidade e os cogumelos, porque gosto bastante de os adicionar a diversas receitas. 

A sugestão que vos trago hoje é um prato bastante simples e económico, que costumo fazer com frequência cá em casa, pois é muito apreciado. Para além disso, é muito rápido de confecionar, pelo que muitas vezes é a solução de recurso para aqueles dias em que chego a casa mais tarde e não há tempo para descongelar ingredientes.

Ingredientes:

2 latas de atum
1 lata de cogumelos
1/2 lata de tomate pelado (ou 2 tomates naturais sem pele)
1 cebola
1 dente de alho
azeite
8 palitos de delícias do mar
azeitonas às rodelas
orégãos

Preparação:

Picar a cebola, o alho e cortar as delícias do mar em pedaços. Retirar o atum das latas, colocá-lo num recipiente e desfazer com um garfo.

Aquecer o azeite no Wok com o dente de alho picado. Quando o alho começar a "estalar", juntar a cebola e deixá-la cozinhar até ficar translúcida. 

Adicionar o tomate pelado e os orégãos e deixar cozinhar por breves minutos.

Juntar os cogumelos e saltear um pouco. Por fim, acrescentar o atum, as delícias do mar e as azeitonas. Mexer, para incorporar bem todos os ingredientes.

Costumo servir com massa fusili cozida em água temperada de sal e um fio de azeite.